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Cette appellation s’étend sur 61 communes situées dans l’Aude et dans l’Hérault.

Elle a été créée en 1985 à l’époque où l’on a opéré un changement radical dans l’approche de la viticulture. Pour simplifier, les vins du Midi avaient une réputation assez désastreuse. C’était, grosso modo, le pinard vendu à la tireuse dans les caves de quartier. Dans les années 80, on s’est rendu compte, que l’on pouvait produire dans la région des vins de grande qualité d’où la reconnaissance d’appellations comme celle-ci. On a même été un peu plus loin car l’on s’est efforcé de distinguer au sein de cette appellation les   meilleurs terroirs : tel celui de Minervois–La–Livinière. Dans cette dernière appellation, on pourra retenir le Domaine Borie de Maurel, le Château Sainte Eulalie.

Pour en revenir à l’appellation minervois qui produit également du blanc, le domaine de référence est incontestablement le château d’ Oupia . Mais,  il existe bien entendu d’autres producteurs talentueux. On citera en particulier Pierre Cros, le domaine de Barroubio.

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

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