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Le  Maury fait incontestablement parti des vins ignorés ou sous-estimés des consommateurs français En fait, les meilleurs peuvent rivaliser avec certains  Portos. L’origine de ce vin remonte au XIIIe siècle, époque où un médecin à la cour du roi d’Aragon, alchimiste a lancé la distillation du vin. Ajouté aux moûts des vins, l’alcool arrête sa fermentation.
Ceci est la technique de base de la production des vins doux naturels. Le Maury est produit autour de Perpignan.

Le terroir n’est pas de grande taille 17 km de longueur sur 3 km de largeur. Il comprend notamment la commune de Quéribus, dominée par sa forteresse  cathare et la commune de Tautavel sur le territoire de laquelle a été découvert le plus vieil homme préhistorique français.

L’essentiel de ces vins sont des vins rouges. Il existe aussi des Maury blancs. Classiquement, ces vins sont des vins d’apéritif mais c’est surtout sur les desserts au chocolat qu’ils font merveille.

Les  vins les plus connus sont le Mas d’Amiel en particulier le vintage Charles Dupuy. Les vignerons de Maury produisent également des vins assez remarquables.

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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