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Le cépage Sauvignon

 

Il s’agit d’un des principaux cépages blancs. Il est très répandu en France, aux États-Unis, en Afrique du Sud en Australie et en Nouvelle-Zélande.

En France, la culture du sauvignon s’étend sur environ 14 000 ha dont 6000 dans le sud-ouest. Le cépage est autorisé pour les vins blancs moelleux du bordelais,  Barsac, Loupiac, Sainte-Croix–du–Mont et pour les vins blancs secs   Cotes-de –Blaye, Côtes-de -Bourg , Graves, Pessac -Leognan.

On le retrouve également dans le vignoble du Val de Loire notamment : Anjou, Cheverny,  Quincy et surtout Sancerre.. Classiquement, on lui reconnaît des arômes de buis , de fruits de la passion et de pire à fusil. Parfois, quand la maturité est insuffisante l’odeur du pipi de chat devient majoritaire… C’est souvent le cas dans l’appellation Sancerre.

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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