Cette région qui est située dans le talon de la botte de l’Italie constitue à la fois le paradis des amateurs de vin car c’est la plus grande région productrice de vin mais c’est également un cauchemar car on n’y trouve plus de 28 DOP.

Comme en France la production a été longtemps très médiocre. Le vin était souvent destiné soit à faire des vermouths soit à être assemblé pour donner plus de structure aux vins trop acides du Nord de l’Italie ou de France lors de mauvaises vendanges.

Il existe grosso modo trois zones de production Au nord de Bari c’est la patrie du cépage rouge nero di troia. Au centre dans la vallée d’Itria.- , avec en son centre la cité d’Allberobello, c’est le règne du vin blanc plus particulièrement du primitivo. Enfin le sud de et peut-être la région la plus prometteuse. On peut retenir : (il s’agit de zones de production et non de producteurs) Alezio

• Gravina

• Matino

• Nardo pour ses rouges et ses rosés

• Primitivo

• Rosso Canosa.